ยำดอกขจรกุ้งสด จานแซ่บสไตน์ไร้ไขมัน

ยำดอกขจรกุ้งสด

สาวๆคนไหนที่กำลังลดน้ำหนักแต่อยากทานอาหารทะเลด้วย เราขอแนะนำเมนูนี้ ” ยำดอกขจรกุ้งสด ” ทานกันดีกว่า ซึ่งดอกขจรมี vitamin สูง และ calorie ต่ำ เป็นอีกจานที่ทานสบายท้องแบบไร้ไขมัน แถมสามารถลดน้ำหนักได้ดีเลยที่เดียว

ยำดอกขจรกุ้งสด

ส่วนผสม

  • กุ้งสด (ล้าง ,แกะเปลือก,ผ่าหลัง) 10 ตัว
  • หมูบด 200 กรัม
  • ดอกขจร 200 กรัม
  • ต้นหอม (หั่นยาว 1 นิ้ว) 2 ต้น
  • มะเขือเทศ (ผ่า 4 ) 2 ลูก
  • หอมแดง (ซอย) 4-5 หัว
  • พริกขี้หนู (ซอย) 6 เม็ด

ส่วนผสมน้ำยำ

  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  • นำกุ้งสด ,หมูบด ,ดอกขจร ลวกในน้ำเดือด เพียงพอสุก นำแช่น้ำเย็นพอคายร้อน พักให้สะเด็ดน้ำ
  • หลังจากนั้นทำน้ำยำ โดยนำ น้ำมะนาว ,น้ำปลา ,ซีอิ้วขาว ,น้ำตาลทราย ,พริกขี้หนู มาเทใส่รวมกันในภาชนะ ตักชิมรสตามความชอบ
  • เราเริ่มนำกุ้งลวกสุก ,หมูบดลวก ,ดอกขจร ,หอมแดงซอย ,ต้นหอมหั่น ,มะเขือเทศหั่น ใส่รวมกันในภาชนะ ราดด้วยน้ำยำ คลุกจะกว่าจะเข้ากันอีกรอบ โรยด้วยถั่วลิสงคั่ว ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

เมนูอาหารใต้ใบเหลียงต้มกะทิ เมนูแกงกะทิ เมนูกุ้ง อาหารรสชาติอร่อย

เมนูอาหารใต้ใบเหลียงต้มกะทิ

เมนูอาหารใต้ใบเหลียงต้มกะทิ

เมนูอาหารใต้ใบเหลียงต้มกะทิ เคล็ดลับการทำแกงกะทิใบเหลียง  ใบเหลียง ให้เลือกใบอ่อน เนื่องจากใบอ่อนจะเคี้ยวง่าย ไม่เหนียว รับประทานอร่อยกว่าใบแก่ๆ
เมื่อได้ใบเหลียงมาแล้ว ให้ล้างให้สะอาด อย่าให้มีเศษฝุ่นเจือปน และ ฉีกใบเหลียงรอไว้เลย
กุ้ง ต้องเลือกใช้ กุ้งที่สดๆ ตัวโตๆ เทคนิคการเลือกกุ้ง นั้น ให้เลือกกุ้งที่มีความสมบูรณ์ เปลือกติดกับตัวกุ้ง หัวไม่หลุดจากตัว เนื้อกุ้งแน่น ไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า ไม่มีสีเขียว หรือ เหลือง ปน
การเตรียมกุ้ง ให้ล้างกุ้งให้สะอาด ตัดหัวออก ปลอกเปลือก ผ่าหลัง สำหรับเมนูนี้ให้เอาหัวกุ้งออก เนื่องจากหากใส่หัวกุ้งลงไปต้ม จะทำให้มันกุ้งออกมา น้ำแกงจะเป็นสีส้ม ไม่น่ารับประทาน
กะทิ ให้ใช้กะทิสด เป็นกะทิที่คั้นสดๆ จะได้ความหอม มัน และ อร่อย ให้กรองให้สะอาด
การต้มน้ำแกง กะทินั้น ต้องใช้ไฟอ่อนๆ เนื่องจากต้องระวังอย่าให้กะทิแตกมัน
การใส่ไข่ไก่ลงไป ในขั้นตอนสุดท้าย ทำให้เกิดความมันทำให้น้ำแกงมีรสอร่อย น่ารับประทาน

เมนูอาหารใต้ใบเหลียงต้มกะทิ

ส่วนผสม

ใบเหลียงอ่อน ฉีกเป็นชิ้นอดีคำ 2 จาน
หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
กุ้งสด ตัดหัว ผ่าหลัง 5-6 ตัว (ตามใจชอบ)
กะปิ 1 ช้อนโต้ะ
หอมแดง 1 ช้อนโต้ะ
พริกไทยแห้งเม็ด 1 ช้อนโต้ะ
กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 2 ฟอง

วิธีทำ

เตรียมเครื่องแกง โดย การ โขรก กะปิ หอมแดง พริกไทย และ กุ้งแห้ง โขรกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
จากนั้น ตั้งหม้อต้ม ใส่หางกะทิลงไปต้ม ใช้ไฟอ่อนๆ อย่าให้กะทิแตกมัน เมื่อกะทิเริ่มเดือด ใส่เครื่องแกงลงไป ต้ม
ปรุงรสด้วยน้ำปลา จากนั้นใส่กุ้งสดลงไปต้ม เมื่อกุ้งเริ่มสุก ให้ใส่ ใบเหลียงลงไปต้ม ชิ่มรสชาติ
จากนั้นใส่หัวกะทิลงไป ต้มให้ส่วนผสมได้ที่ จากนั้นปิดไป และ ใส่ไข่ไก่ลงไปผสมกวนให้น้ำแกงมีความค้นและมัน
เท่านี้ ก็สามารถ เสริฟ แกงกะทิใบเหลียง ได้แล้ว…