ฝนตกอย่างนี้ ถ้าหากได้ ซดอะไรอุ่นๆ แถมยังอร่อยอิ่มเต็มมื้อก็คงจะฟินไม่น้อย วันนี้เราเลยมีสูตร “เกาเหลาไก่ต้มมะระ” รสเข้มข้นมาฝากกัน ทานได้คล่องคอไม่น่าเบื่อ
ซดอะไรอุ่นๆ ต้องเมนูนี้เลย “เกาเหลาไก่ต้มมะระ”
ส่วนผสม
- มะระ 1 ลูก
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น่องไก่ 3 – 4 น่อง
- รากผักชี 3 ราก
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 5 กลีบ
- ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
- เครื่องเทศสำหรับตุ๋น
- ต้นหอมซอยเล็กน้อย
- น้ำเปล่า
- ถั่วงอก
วิธีทำ
- หั่นมะระเป็นท่อน ผ่าครึ่งเอาไส้ออกให้หมด จากนั้นนำไปล้างน้ำสะอาดพักไว้
- ตั้งหม้อใส่น้ำรอเดือด จากนั้นใส่มะระที่หั่นเรียบร้อยแล้วลงต้ม เติมเกลือเล็กน้อย รอให้มะระสุก ตักมะระนำไปแช่ในน้ำเย็นสักครู่ จากนั้นนำขึ้นพักไว้
- หมักไก่ด้วยซีอิ๊วดำและพริกไทยเล็กน้อย พักไว้
- โขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยให้ละเอียด จากนั้นนำไปผัดกับน้ำมันให้มีกลิ่นหอม นำไก่ที่หมักไว้ลงผัดเข้าด้วยกัน พอสุกให้ปิดเตาพักไว้
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำลงไปประมาณ 4 – 5 ถ้วยตวง ตามด้วยเครื่องตุ๋นและผงพะโล้ พอเดือดให้ใส่ไก่ที่ผัดไว้และมะระตามลงไป ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลมะพร้าว เกลือ ซีอิ้วดำและพริกไทย
- ตักเสิร์ฟให้โรยพริกไทยและต้นหอม ทานเคียงกับผักสดอย่างถั่วงอกและมะระลวก
โหยยย! น่าอร่อยขนาดนี้ เข้าครัวไปทำกันได้เลย หรือถ้าหากยังขาดวัตถุดิบสำหรับทำเมนูนี้อยู่ล่ะก็