” ขนมฟักทอง ” หรือ “เข้าหนมบ่าฟักแก้ว” เป็นขนมหวานประเภทหนึ่งที่ทำมาจากแป้งข้าวเจ้า ส่วนประกอบหลักมีฟักทองนึ่ง แป้งข้าวเจ้า และก็น้ำตาล ขั้นตอนการทำคล้ายกับขนมกล้วย เพียงแค่เปลี่ยนจากกล้วยน้ำว้า เป็นฟักทองนึ่งแทน
” ขนมฟักทอง ” หรือ “เข้าหนมบ่าฟักแก้ว”
- ฟักทอง 1,000 กรัม
- น้ำตาลทราย 500 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม
- แป้งมัน 200 กรัม
- มะพร้าวมะพร้าวขูด 140 กรัม
- เกลือป่น 4 กรัม
- กะทิ 320 กรัม
- นึ่งฟักทองให้สุก เอามานวดให้เข้ากันกับแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน รวมทั้งน้ำกะทิ จนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่น้ำตาล และก็เกลือ
- นวดส่วนประกอบทั้งหมดนั้นให้กลมกลืนเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
- จัดเตรียมกระทงใบตองกล้วย ตัดเป็นรูปวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางยาว 4 นิ้ว เย็บสี่มุมเป็นรูปกระทง ตักเนื้อขนมหวานใส่เอาไว้ข้างในใบตองกล้วย
- โรยมะพร้าวขูดลงบนหน้าของหวาน
- นึ่งด้วยไฟกลาง ใช้เวลาโดยประมาณ 20 นาที
เคล็ดลับความอร่อย
- บางทีอาจเคี่ยวน้ำตาลก่อนเอามาใส่ไว้ในส่วนประกอบ
- ควรที่จะทำการเลือกฟักทองแก่และก็เนื้อสีเหลืองอมส้ม เนื่องจากว่ามีเนื้อเหนียว จะทำให้เนื้อขนมหวานมีรสอร่อยแล้วก็สีขนมหวานน่ารับประทาน